당신은 커피 머신을 너무 자주 청소하고 있습니다. 그게 왜 문제일까요? ☕️

당신은 커피 머신을 너무 자주 청소하고 있습니다. 그게 왜 문제일까요? ☕️

커피 전문가가 말하는 홈 브루잉(집에서 커피를 내리는) 실수들

집에서 커피를 만드는 건 간단해 보이지만, 의외로 작은 실수들이 커피 맛을 망칠 수 있어요. 그중 하나가 바로 커피 머신을 너무 자주, 그리고 세제나 비누로 청소하는 것입니다.

CNET은 뉴욕 맨해튼에서 부운니(Buunni) 로스터리와 커피숍을 운영하는 사리나 프라바시(Sarina Prabasi)와 이야기를 나눴어요. 그녀는 에티오피아산 원두를 중심으로 윤리적으로 공급된 커피를 판매하는 전문가이자, 스페셜티 커피 협회(Specialty Coffee Association) 이사회 멤버이기도 합니다. 그녀가 전하는 커피 맛을 더 좋게 만들 수 있는 간단한 팁을 소개할게요!

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1. 커피 머신을 세제나 비누로 너무 자주 씻는 실수 🧼

커피 머신을 깨끗이 유지하는 건 중요하지만, 매번 세제를 사용하는 건 오히려 역효과를 낼 수 있어요. 프라바시는 "커피 머신에 남아 있는 아주 작은 세제 잔여물도 커피 맛을 망칠 수 있다"고 말해요.

세제를 매번 사용할 필요는 없어요. 일반적인 블랙커피를 내린다면 뜨거운 물로 깨끗이 헹궈주는 것만으로 충분합니다. 물론 시간이 지나면 커피 원두에서 나오는 기름이 쌓일 수 있지만, 그럴 때만 무향 세제를 사용해 깊이 세척하면 돼요. 매일 비누로 닦는 습관을 줄이면, 커피 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.

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2. 커피 원두를 너무 많이 사는 실수 🏪

대량 구매가 비용 절약에는 좋지만, 커피 맛에는 좋지 않아요. 원두를 오래 보관하면 점점 신선함이 떨어지고, 결국 평범하고 밍밍한 맛이 날 수 있거든요.

프라바시는 "오래된 커피는 원래 맛의 그림자처럼 느껴진다"고 설명해요. 원두를 구매할 때는 '유통기한'이 아니라 '로스팅 날짜'를 확인하는 것이 중요합니다. 이상적인 로스팅 날짜는 2주 이내이며, 길어도 1개월을 넘지 않는 것이 좋아요.

커피를 신선하게 유지하려면 공기가 통하지 않는 밀폐 용기에 보관하고, 절대 냉장고에 넣지 마세요! 냉장고 속 습기와 음식 냄새가 커피 원두에 스며들어 맛을 망칠 수 있답니다.

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3. 여러 가지 변수를 한 번에 바꾸는 실수 ⚖️

좋은 커피를 내리기 위해 다양한 방법을 시도하는 것은 좋지만, 한 번에 여러 가지를 바꾸면 무엇이 문제인지 알기 어려워요. 프라바시는 "처음에는 물의 양만 조절해 보라"고 조언합니다.

만약 저울 없이 커피를 내린다면, 기본적으로 물 한 컵당 갈아놓은 원두 두 스푼을 사용하는 것이 좋아요. 커피 맛이 너무 연하면 원두 양을 늘리고, 너무 진하면 줄이는 식으로 조절하면 돼요.

그다음으로 커피 맛이 너무 신맛이 강하다면 더 어두운 로스트(다크 로스트) 원두를, 너무 쓴맛이 강하다면 미디엄이나 라이트 로스트로 변경하는 식으로 조정할 수 있어요. 이렇게 한 번에 하나의 요소만 변경하면, 어떤 변화가 커피 맛에 영향을 미쳤는지 명확히 알 수 있어요.

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4. 수돗물을 그대로 사용하는 실수 🚰

물의 품질은 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다. 대부분의 수돗물에는 염소(클로린)와 클로라민 같은 화학 물질이 들어 있는데, 이는 커피의 향과 맛을 바꿔 버릴 수 있어요.

미국 환경 보호청(EPA)에 따르면, 미국에서 마시는 수돗물의 20%에는 염소와 암모니아로 만든 클로라민이 포함되어 있어요. 이런 물질들은 몸에 해롭지는 않지만, 커피 맛을 깔끔하게 유지하는 데는 방해가 될 수 있습니다.

따라서 가정에서 사용할 수 있는 정수 필터를 활용하면 훨씬 부드럽고 깔끔한 커피 맛을 즐길 수 있어요.

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5. 커피의 향을 무시하는 실수 👃

프라바시는 "커피의 신선도를 확인하는 가장 쉬운 방법은 향을 맡아보는 것"이라고 말해요. 커피 봉지를 열었을 때 강한 향이 나야 하고, 그렇지 않다면 신선도가 떨어졌다는 의미입니다.

커피가 오래되면 맛이 평범해지고, 본래의 복합적인 풍미를 잃게 돼요. 하지만 그렇다고 해서 낡은 원두를 바로 버릴 필요는 없어요. 아이스커피로 마시면 신선하지 않은 원두도 비교적 맛있게 즐길 수 있답니다.

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6. 유기농 커피를 무시하는 실수 🌱

커피를 고를 때 유기농(Organic) 인증 마크를 간과하는 경우가 많아요. 하지만 프라바시는 "유기농 커피는 더 건강하고 맛이 좋을 가능성이 높다"고 설명해요.

대형 농장에서 생산되는 커피는 살충제와 화학비료가 많이 사용되는데, 커피 체리는 사과처럼 씻어 먹을 수도 없고 바나나처럼 껍질을 벗길 수도 없어요. 결국 모든 잔류 화학 물질이 커피 속으로 스며들 수밖에 없죠.

물론 좋은 커피가 반드시 비쌀 필요는 없어요. 하지만 윤리적이고 신뢰할 수 있는 브랜드를 찾는 것이 더 좋은 커피를 마시는 데 도움이 될 수 있어요.

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7. 항상 '테이크아웃'으로 마시는 실수 ☕️🏃

미국에서는 커피를 '빠르게 마시는 음료'로 생각하는 경향이 있지만, 프라바시는 "커피는 단순한 연료가 아니라 즐기는 문화"라고 말해요.

그녀는 에티오피아에서 살았던 경험을 떠올리며 "그곳에서는 '커피 한 잔 마실까?'라는 말을 듣지 '커피 한 잔 가져가야겠다'는 말을 거의 듣지 않았다"고 전합니다.

아침에 10분만 더 여유를 가지고 앉아서 커피를 마신다면, 하루의 시작이 훨씬 여유로워질 거예요. 커피를 단순한 카페인 음료가 아니라 하나의 작은 휴식 시간으로 여겨보는 건 어떨까요?

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결론 🎯

집에서 커피를 더 맛있게 즐기기 위해, 커피 머신을 매일 세제로 씻지 말고, 신선한 원두를 적당량 구매하고, 물과 원두 양을 차근차근 조절하는 것부터 시작해 보세요. 또한, 필터링된 물을 사용하고 커피 향을 확인하는 습관을 들이면 더욱 풍미 있는 커피를 즐길 수 있습니다.

그리고 가끔은 테이크아웃 잔이 아니라, 여유롭게 앉아서 한 잔의 커피를 즐겨보는 것도 좋은 방법이에요. 커피 한 잔이 단순한 음료가 아닌, 작은 행복이 될 수 있으니까요. 😊

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