초가공 식품은 인지 기능 저하, 뇌졸중 위험 증가와 관련이 있습니다.

 

코리 펠크

2024년 5월 24일, 9:59 AM

 

 

• 미국 내 식품 공급의 70% 이상이 초가공 식품으로 구성되어 있습니다.
• 최근 연구에 따르면 초가공 식품을 섭취하면 32가지 건강 질환에 걸릴 위험이 높아진다고 합니다.
• 보스턴 매사추세츠 종합병원 연구진의 새로운 연구에 따르면 초가공 식품을 섭취하면 뇌졸중과 인지 기능 저하 위험이 높아질 수 있다고 합니다.

미국 식품 공급의 70% 이상이 초가공 식품 (산업적으로 만들어지고 일반적으로 지방, 설탕, 소금이 다량 함유된 식품)으로 구성되어 있습니다.

과거 연구에 따르면 우리는 그 어느 때보다 초가공 식품을 많이 섭취하고 있으며, 미국과 영국 사람들은 이러한 유형의 식품을 통해 일일 에너지 섭취량의 50% 이상을 얻고 있습니다.

최근 연구에 따르면 초가공식품 섭취는 심장 질환, 정신 건강 문제, 제2형 당뇨병, 호흡기 질환, 수면 부족, 암을 포함한 32가지 건강 질환의 위험 증가와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.

이번 주 보스턴 매사추세츠 종합병원 연구진이 발표한 새로운 연구에 따르면 초가공 식품을 섭취하면 뇌졸중과 인지 기능 저하 위험이 높아질 수 있다고 합니다.

 

초가공 식품과 뇌 건강

이 연구를 위해 연구진은 45세 이상의 흑백 연구 참여자 3만 명 이상을 모집하여 초가공 식품 섭취가 뇌 건강에 미치는 영향을 조사했습니다.

"평생 동안 뇌 기능을 보존하고 유지하는 것에 대해 생각할 때 우리가 바꿀 수 있는 요인, 즉 수정 가능한 위험 요소를 식별하는 것이 중요합니다."라고 보스턴 매사추세츠 종합 병원 신경과 신경과 전문의이자 이 연구의 수석 저자 인 W. Taylor Kimberly, 박사는 Medical News Today에 말했습니다. "초가공 식품이 뇌에 미치는 영향을 이해하면 그 위험을 줄이기 위한 전략을 세울 수 있습니다."

연구 참가자들은 평균 11년 동안 자신이 먹고 마신 음식에 대한 설문지를 작성했습니다. 과학자들은 이 정보를 바탕으로 일일 식단에서 초가공 식품이 차지하는 비율을 파악했습니다.

초가공 식품은 인지 기능 저하 위험 증가와 관련이 있습니다.

연구가 끝날 무렵, 킴벌리와 그의 팀은 768명의 참가자가 인지 장애 진단을 받았다는 사실을 발견했습니다.

초가공 식품을 25.8% 섭취한 사람들은 기억력과 사고력에 문제가 생긴 반면, 초가공 식품을 24.6% 섭취한 사람들은 인지 기능에 문제가 생기지 않았습니다.

나이와 성별 등 치매 위험을 높일 수 있는 특정 요인을 조정한 후 연구자들은 초가공식품 섭취량이 10% 증가하면 인지 장애가 발생할 위험이 16% 높아진다는 사실을 발견했습니다.

과학자들은 또한 가공되지 않거나 최소한의 가공 식품을 더 많이 섭취하는 것이 인지 장애의 위험을 12% 낮추는 것과 상관관계가 있다고 보고했습니다.

킴벌리는 "특히 나이가 들면서 기억력과 사고력 문제에 영향을 미치는 몇 가지 독립적인 요인이 있다는 것을 알고 있습니다."라고 말합니다. "누군가가 이러한 유형의 증상으로 의사를 찾아왔을 때, 어떤 요인이 원인인지 파악한 다음 가능한 한 이러한 요인에 대해 개입하는 것이 중요합니다."

"우리 연구의 목표는 인지 기능 저하라는 광범위한 문제에 대한 식단, 특히 초가공 식품의 역할에 대한 추가 통찰력을 제공하는 것이었습니다."라고 그는 덧붙였습니다. "중요한 것은 초가공 식품과 뇌 건강 사이의 연관성에 대한 우리의 발견이 뇌 기능을 보호할 수 있는 잠재적인 방법을 제시한다는 점입니다."

초가공 식품, 뇌졸중 위험 8% 증가와 관련 있음

뇌졸중 위험을 살펴본 결과, 연구 종료 시점에 뇌졸중이 발생한 1,108명의 연구 참여자의 식단에서 초가공 식품을 섭취한 비율은 25.4%로 뇌졸중이 발생하지 않은 사람의 25.1%에 비해 높았습니다.

 

특정 조정 후, 과학자들은 초가공 식품을 많이 섭취하면 뇌졸중 위험이 8% 증가한다는 사실을 발견했습니다.

연구진은 초가공 식품을 많이 먹지 않고 대신 최소한의 가공 식품을 섭취하는 사람들의 뇌졸중 위험이 9% 낮다는 사실을 발견했습니다.

연구진은 또한 초가공 식품 섭취가 뇌졸중 위험에 미치는 영향은 흑인 참가자의 경우 백인 참가자에 비해 상대적으로 뇌졸중 위험이 15% 증가하여 더 큰 것으로 나타났습니다.

킴벌리는 "인지 기능 저하에서 초가공 식품의 역할과 유사한 방식으로 초가공 식품과 향후 뇌졸중 위험 사이의 연관성을 발견했습니다."라고 설명합니다. "뇌 기능을 보호하고 유지하는 데 관심이 있는 사람이라면 식단에서 초가공 식품의 양을 줄이는 것이 합리적일 것입니다."

"일반적으로 부엌에서 쉽게 만들 수 없는 음식이라면 식단의 일부로 줄이는 것이 좋습니다."라고 그는 덧붙였습니다. "비교적 작은 변화도 영향을 미칠 수 있습니다."

전문가들은 '놀랍지 않은 결과'라고 말합니다.

이 연구를 검토한 후 캘리포니아 산타모니카에 있는 Pacific Neuroscience Institute의 혈관 신경과 전문의이자 신경 중재 외과의인 호세 모랄레스(José Morales) 박사는 MNT에 이러한 연구 결과는 놀라운 것이 아니라 노화에 따른 뇌졸중과 치매를 예방하기 위해 건강한 생활과 노화를 촉진하는 보편적으로 합의된 주요 예방 전략과 큰 연관성을 제공한다고 말했습니다.

"당연히 의료 혜택을 받지 못하는 일부 소수 집단이 초가공식품 섭취로 인한 인지 장애/뇌졸중 위험이 가장 큰 집단이며, 이는 의료계가 인종이나 사회경제적 지위에 관계없이 모든 사람의 의료 격차를 해소하고 뇌 건강을 증진하기 위해 노력해야 한다는 점을 강조합니다."라고 모랄레스는 덧붙입니다.

MNT는 또한 영양사 영양사이자 Nutrition-In-Sight의 소유주인 모니크 리차드(Monique Richard, MS, RDN, LDN)와도 이야기를 나눴습니다.

"임상에서 저는 매일 초가공 식품으로 구성된 식단을 주로 섭취하는 것이 미치는 영향과 부수적인 피해를 목격합니다."라고 Richard는 설명합니다. "초가공 식품으로 분류되는 대부분의 식품은 전부는 아니며 기준에 따라 미묘한 차이가 있을 수 있지만 일반적으로 건강과 활력을 지원하는 양질의 영양소, 식물성 화학물질, 섬유질 및 성분이 결여되어 있습니다."라고 설명합니다.

"인체에 생명, 세포 건강 및 생물학적 과정을 지원하는 영양소가 공급되지 않으면 시스템 작동 자체에 영향을 미칠 뿐만 아니라 세포 회전율과 과정에 해롭거나 비생산적인 성분으로 인해 손상이 가중될 수 있습니다."라고 그녀는 계속 설명합니다. "뇌도 예외는 아닙니다. 뇌는 건강한 지방, 단백질, 탄수화물, 수분, 활동, 자연 및 다른 인간과의 연결을 통해 번성하는 그 자체로 복잡한 우주입니다."

초가공 식품을 덜 먹으려면 어떻게 해야 하나요?

식단에서 초가공 식품을 줄이고자 하는 독자를 위한 정보입니다,

모랄레스는 "슬로우 푸드는 좋고 패스트푸드는 나쁘다"는 단순한 격언이 좋은 지침이 될 수 있다고 말했습니다.

"건강한 '통' 식재료로 직접 식사를 준비하고 최소한의 가공을 거친 음식을 먹는 것은 좋은 시작이지만, '패스트푸드'의 편리함에 익숙한 많은 사람들과 음식 사막에 사는 사람들에게는 어려운 일입니다."라고 그는 계속 설명합니다. "구체적으로 피해야 할 음식으로는 단 음료, 튀긴 음식, 고염분 음식, 단순 탄수화물, 붉은 육류, 돼지고기 등이 있습니다. 가공하지 않은 생과일, 채소, 견과류, 생선, 흰 살코기를 적당히 섭취하는 것이 신체와 뇌 건강을 최적화하기 위해 노력해야 하는 식품 유형입니다."

Richard는 인지 건강과 기능을 최적화하기 위해 특별히 필요한 것이 무엇인지 이해하기 위해 공인 영양사와의 만남 외에도 독자들에게 교육과 리소스로 무장하고 스스로에게 질문할 것을 권장했습니다:

• 껍질째 포장된 과일과 채소를 하루에 다섯 가지씩 더 많이 먹을 수 있나요?
• 필러 재료, 소금, 설탕, 보존료가 아닌 음식 자체를 주재료로 하고 나만의 허브와 향신료를 추가하여 하루 또는 일주일 동안 집에서 더 많은 식사를 요리할 수 있을까요?
• 두뇌와 심장에 도움이 되는 간단한 습관을 매일 하나씩 추가할 수 있을까요? 호두 한 줌 먹기, 다이어트 음료나 일반 청량음료 또는 가당 차 대신 60~80온스의 물 마시기, 하루 3번 10분간 신선한 공기 마시기, 빠르게 걷기 등이 그 예가 될 수 있습니다.
• 콩, 생선, '처음 보는' 채소와 같은 음식으로 새로운 레시피를 시도할 수 있나요?